Шведский рождественский хлеб
Ингредиенты
- 100 г растопленного сливочного масла
- 1 л темного пива, медового пива или солодового напитка
- 50 г хлебных дрожжей
- 140 г Темного сиропа Dansukker
- 4 г сушеной апельсиновой цедры
- 3 г молотого кардамона
- 3 г молотого имбиря
- 6 г молотой гвоздики
- 2 г душистого перца
- 120 г изюма
- Примерно 1800 г смеси ржаной и пшеничной муки
- 12 г соли
Для глазури
- Темное пиво, медовое пиво или солодовый напиток
- Темный сироп Dansukker
Сливочное масло растопить, добавить пиво и подогреть до 37°C. В отдельной миске раскрошить дрожжи, залить их теплой жидкостью и перемешать, чтобы они растворились. Добавить сироп, приправы и изюм. Постепенно вмешать муку, вымешивать тесто до тех пор, пока оно перестанет прилипать к краям посуды. В завершении добавить соль. Миску нарыть чистым полотенцем и поставить в теплое место примерно на 30 минут.
Вымесить тесто на поверхности, присыпанной мукой, чтобы оно стало блестящим и эластичным. Разделить тесто на четыре одинаковые части, формировать буханочки. Накрыть их чистым полотенцем и дать постоять 20-30 минут.
Установить температуру духовки на 250 °C.
Положить буханочки на бумагу для выпекания, смазать смесью пива и сиропа. Уменьшить температуру духовки до 200 ˚C и выпекать хлеб примерно 40 минут. Остудить на решетке, накрыть чистым полотенцем.
Этот рецепт добавлен компанией
